Marcus1977

Ingrédients

1 kg de macaroni
500 g de mascarpone
6 oeufs
100 g de parmesan râpé
100 g de gruyère râpé
sel & poivre
100 g de crème fraîche

Sauce

2 oignons moyens
2 gousses d'ail
1 boîte de concentré de tomate (440 g)
huile d'olive
250 g de petits pois surgelés
800 g de boeuf haché
125 g de vin rouge
thym
laurier
sel & poivre

La sauce

•Émincer finement ail et oignons.
•Mettre dans une cocotte, un filet d'huile d'olive et faire rissoler sans coloration les oignons et l'ail.
•Ajouter la viande hachée en remuant bien pour détacher les grains, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
•Ajouter le concentré de tomate. Bien remuer pendant quelques minutes.
•Mouiller avec le vin rouge, le laisser s'évaporer un peu.
•À l'aide de la boîte vide de concentré de tomate, mesurer 3 volumes d'eau et les ajouter dans la cocotte.
•Rajouter les petits pois, thym, laurier, sel et poivre.
•Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 45 mn environ. Rectifier l'assaisonnement.

Les pâtes

•Dans une grande marmite, faire cuire les pâtes pendant la moitié du temps indiqué pour une cuisson 'al dente'.
•Les égoutter.
•Verser la sauce bouillante dans la marmite et remettre les pâtes. Finir la cuisson en remuant souvent. Les pâtes absorbent la sauce.

Le gratin

•Battre le mascarpone avec la crème pour l'assouplir, ajouter les oeufs, assaisonner.
•Verser cette crème dans les pâtes. Mélanger et ajouter le parmesan et une moitié du gruyère râpé. Rectifier l'assaisonnement.
•Badigeonner un grand plat à gratin d'huile d'olive.
•Verser la préparation aux pâtes à l'intérieur.
•Saupoudrer du reste de gruyère râpé.
•Mettre au four préchauffé à 180° pendant 45 mn.

http://www.750g.com/mon-gratin-de-pates-r19731.htm

4 personnes
Temps de préparation : moins de 30 min.

Ingrédients

500 g d' asperges blanches
2 bottes de cresson
1 plant de ciboulette (frais)
1 échalote
150 g de tomates séchées (espace fraîcheur, Marinade de tomates) (+ 2 c. à soupe de l'huile de l'emballage)
250 g de riz basmati
3 c. à soupe d' huile d'olive
2 c. à soupe de riz basmati
poivre noir (moulin)
sel

Au préalable
(15 min)

- Épluchez les asperges de la tête vers le pied et coupez l'extrémité dure. Coupez-les en tronçons de ± 4 cm. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée durant ± 6 min (à point) et égouttez-les.
- Entre-temps, émincez l'échalote et la ciboulette.
- Ôtez les tiges dures du cresson.

Préparation
(20 min + temps de repos)

1. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez-y 5 dl d'eau légèrement salée et faites-y cuire le riz (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et laissez refroidir.
2. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à griller et faites-y dorer les tronçons d'asperges.
3. Mélangez le riz froid avec la ciboulette émincée, les tomates demi-séchées, le vinaigre balsamique et l'huile de l'emballage des tomates.
4. Intégrez les asperges grillées et les feuilles de cresson. Salez et épicez de poivre noir.

Vin

Domaine Sainte-Anne
A.O.P. Entre-deux-Mers

4 personnes
Temps de préparation : moins de 60 min.

Ingrédients

4 tomates farcies (boucherie Colruyt)
1 poivron vert
1 poivron orange
2 tomates
10 olives Samouraï
250 g de riz long grain
5 dl de bouillon pour pâtes et riz (1 cube dissous dans 5 dl d'eau très chaude)
3 c. à soupe d' huile d'olive

Au préalable
15 min)

- Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et détaillez la chair en dés.
- Coupez les olives en rondelles.
- Coupez les tomates en petits dés.
- Préchauffez le four à 225 °C.

Préparation
(30 min)

1. Déposez les tomates farcies dans un plat à four et arrosez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Glissez au four préchauffé pendant 30 min. À mi-cuisson, couvrez les tomates d'une feuille d'aluminium, sans trop serrer.
2. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir le riz tout en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Intégrez les morceaux de poivrons et le bouillon, et mélangez bien. Faites cuire le riz à couvert et à feu doux (voir temps de cuisson sur l'emballage).
3. Ajoutez les rondelles d'olives ainsi que les dés de tomates et mélangez bien.

Conseil

Remplacez les tomates et poivrons frais par 1 tasse de dés de tomates surgelés et 1 tasse de lanières de poivrons surgelées.

Vin

Montpeyroux Réserve
« Luc St-Roche »
A.O.P. Languedoc