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Marcus1977

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Bienvenue chez "Marc-O-Fourneaux" :-D

Vous trouverez logiquement votre bonheur ici :-)

Une sélection de recettes que j'ai testées et d'autres pas encore ;-)

Des recettes facile à faire ;-).

Vous avez le choix parmi des cocktails, des entrées, des plats, des desserts.... Et bien sûr j'ai pensé aux petites faims.

Allez... Régalez-vous !!!

Vous pouvez également laisser une trace ici:
https://www.facebook.com/pages/Cuisinez-Vous/426901464061844?ref=hl :-)

Création : 06/11/2011 à 05:03 Mise à jour : 22/12/2013 à 14:03

Bienvenue sur le blog de Marc - O - Fourneaux :-)

Vous trouverez ici:

Des marinades, des vinaigrettes, des cocktails, des entrées, des plats, des desserts et encore d'autres choses si la folie m'emporte ;-)

Le classement des recettes se fait par catégories et sous catégories ( en fonction de ce qu'elles contiennent ) c'est pour cela que vous trouverez les mêmes recettes dans différentes catégories.

===> Cliquez sur l'en-tête pour voir toutes les recettes du groupe <===

VINAIGRETTES:

Vinaigrettes sucrées
Vinaigrettes diverses
APERO:

Avec Alcool
Sans Alcool

MARINADES:

Marinades pour le barbecue

SALADES - ACCOMPAGNEMENTS:

Salades à base de pomme de terre
Salades à base de poissons,crustacés, fruits de mer
Salades à base de pâtes, de riz
Salades à base de légumes
Salades à base de viandes, charcuteries
Accompagnements

ENTREES:

Potages à base de légumes
Potages à base de poisson, crustacés,fruits de mer
Potages divers
Entrées à base de poisson,crustacés,fruits de mer
Entrées à base de légumes
Entrées à base de volailles
Entrés diverses

LUNCH - EN-CAS:

Tapas
Toasts
Lunch

PLATS:

Poissons,crustacés, fruits de mer
Lapins
Viandes
Plats divers
Volailles
Plats à base de légumes
Pâtes et riz
Idées Barbecue
Idées Wok

DESSERTS:

Desserts aux fruits
Desserts au chocolat
Tartes et gâteaux
Glaces
Mousses
Divers

 


Les dernières recettes se trouvent au début de chaque catégories.

Bienvenue sur le blog de Marc - O - Fourneaux :-)
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#Posté le dimanche 17 juin 2012 04:55

Modifié le vendredi 07 septembre 2012 12:10

Gratin de chicons aux lardons ( Colruyt )

Gratin de chicons aux lardons ( Colruyt )
5 personnes
Temps de préparation : moins de 60 min.


Ingrédients

600 g de hachis de porc (boucherie Colruyt)
200 g de lardons fumés
8 chicons
800 g de pommes de terre
1 éclat d' ail
100 g de gorgonzola
2 c. à soupe de beurre
1 cube de bouillon de légumes
4 c. à soupe de chapelure
noix muscade
sel et poivre


Au préalable
(20 min )


- Coupez les chicons en fines lanières d'1 cm (conservez quelques feuilles pour la décoration).
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Émincez l'ail.
- Coupez le fromage en dés.

Préparation
(25 min + 30 min au four)


1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée additionnée du cube de bouillon durant 20 min. Égouttez et laissez un peu sécher sur le feu. Réduisez en purée et agrémentez d'1 c. à soupe de beurre. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre.
3. Entre-temps, faites rissoler les lardons dans une poêle à revêtement antiadhésif pendant 3 à 4 min, sans matière grasse. Ajoutez-y le hachis et faites-le cuire durant 5 min, en l'égrenant avec une fourchette.
4. Retirez le hachis et les lardons de la poêle et faites revenir l'ail émincé dans la graisse de cuisson. Intégrez les lanières de chicons et faites-les revenir pendant 5 min.
Incorporez les dés de fromage et poivrez (le fromage est suffisamment salé). Mélangez les chicons et le hachis aux lardons.
5. Répartissez la moitié de la purée dans un plat à four et étalez-y la préparation. Couvrez du restant de purée.
6. Parsemez le plat de chapelure et disposez-y les feuilles de chicon crues réservées. Éparpillez-y 1 c. à soupe de beurre. Glissez au four préchauffé pendant 30 min.

Présentation


Servez immédiatement.

Conseil

Vous pouvez préparer ce plat entièrement à l'avance.

Vin

Salice Salentino D.O.C.
Ricordi
Italie

Tags : pla, plaleg, viande
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#Posté le lundi 12 août 2013 13:49

Gratin de pâtes

Gratin de pâtes
Ingrédients

1 kg de macaroni
500 g de mascarpone
6 oeufs
100 g de parmesan râpé
100 g de gruyère râpé
sel & poivre
100 g de crème fraîche

Sauce

2 oignons moyens
2 gousses d'ail
1 boîte de concentré de tomate (440 g)
huile d'olive
250 g de petits pois surgelés
800 g de boeuf haché
125 g de vin rouge
thym
laurier
sel & poivre

La sauce


•Émincer finement ail et oignons.
•Mettre dans une cocotte, un filet d'huile d'olive et faire rissoler sans coloration les oignons et l'ail.
•Ajouter la viande hachée en remuant bien pour détacher les grains, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
•Ajouter le concentré de tomate. Bien remuer pendant quelques minutes.
•Mouiller avec le vin rouge, le laisser s'évaporer un peu.
•À l'aide de la boîte vide de concentré de tomate, mesurer 3 volumes d'eau et les ajouter dans la cocotte.
•Rajouter les petits pois, thym, laurier, sel et poivre.
•Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 45 mn environ. Rectifier l'assaisonnement.

Les pâtes

•Dans une grande marmite, faire cuire les pâtes pendant la moitié du temps indiqué pour une cuisson 'al dente'.
•Les égoutter.
•Verser la sauce bouillante dans la marmite et remettre les pâtes. Finir la cuisson en remuant souvent. Les pâtes absorbent la sauce.

Le gratin

•Battre le mascarpone avec la crème pour l'assouplir, ajouter les oeufs, assaisonner.
•Verser cette crème dans les pâtes. Mélanger et ajouter le parmesan et une moitié du gruyère râpé. Rectifier l'assaisonnement.
•Badigeonner un grand plat à gratin d'huile d'olive.
•Verser la préparation aux pâtes à l'intérieur.
•Saupoudrer du reste de gruyère râpé.
•Mettre au four préchauffé à 180° pendant 45 mn.

http://www.750g.com/mon-gratin-de-pates-r19731.htm
Tags : pla, pat
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#Posté le vendredi 09 août 2013 06:43

Soupe de chocolat et sorbet à la framboise ( Colruyt )

Soupe de chocolat et sorbet à la framboise ( Colruyt )
6 personnes
Temps de préparation : plus de 60 min.


Ingrédients


6 boules de sorbet à la framboise
1 c. à soupe de beurre
3 œufs
100 g de choco
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de pistaches


Préparation
(10 min + 2 h au réfrigérateur)


1. Faites fondre le beurre et le choco dans un poêlon à feu doux.
2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
3. Fouettez les blancs d'œufs avec 1 c. de sucre en neige ferme.
4. Battez les jaunes d'œufs avec 1 c. à soupe de sucre jusqu'à obtention d'une masse lisse et aérée. Intégrez-y le choco fondu.
5. Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige à la préparation avec une spatule en bois. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
6. Hachez les pistaches.

Présentation


Répartissez la soupe de chocolat dans des assiettes creuses ou dans des bols. Déposez-y une boule de sorbet à la framboise et parsemez de pistaches hachées.

Conseil


Aussi délicieux avec du sorbet à la mangue.
Tags : des, descho
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#Posté le dimanche 14 juillet 2013 12:13

Salade de grenaille au fromage et vinaigrette à l'orange ( Colruyt )

Salade de grenaille au fromage et vinaigrette à l'orange ( Colruyt )
4 personnes
Temps de préparation : moins de 30 min.


Ingrédients


3 raviers de cressonnette
0.5 orange
500 g de grenailles
300 g de fromage Damse Mokke
2 c. à soupe de mélange de noix pour salade
1 c. à café de miel liquide
3 c. à soupe d' huile d'olive
sel et poivre


Au préalable
(10 min)


- Râpez le zeste de la demi-orange et pressez celle-ci.
- Portez de l'eau à ébullition et plongez-y le zeste durant 1 min. Égouttez-le et épongez-le.
- Mélangez le jus d'orange avec l'huile d'olive, le miel et le zeste. Salez et poivrez.

Préparation
(25 min)


1. Faites cuire les grenailles pendant ± 25 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et pelez-les. Coupez les plus grosses grenailles en 2 ou en 4.
2. Entre-temps, écroûtez le fromage et coupez-le en dés de taille égale.
3. Mélangez la cressonnette avec les grenailles et les dés de fromage.

Présentation


Parsemez la salade de grenaille de mélange de noix et arrosez-la de vinaigrette à l'orange.

Vin


Vino Sentada
Chardonnay-Torrontés
Argentine

Tags : sal, salpdt
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#Posté le dimanche 14 juillet 2013 12:10

Salade de riz estivale aux asperges grillées ( Colruyt )

Salade de riz estivale aux asperges grillées ( Colruyt )
4 personnes
Temps de préparation : moins de 30 min.


Ingrédients

500 g d' asperges blanches
2 bottes de cresson
1 plant de ciboulette (frais)
1 échalote
150 g de tomates séchées (espace fraîcheur, Marinade de tomates) (+ 2 c. à soupe de l'huile de l'emballage)
250 g de riz basmati
3 c. à soupe d' huile d'olive
2 c. à soupe de riz basmati
poivre noir (moulin)
sel

Au préalable
(15 min)


- Épluchez les asperges de la tête vers le pied et coupez l'extrémité dure. Coupez-les en tronçons de ± 4 cm. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée durant ± 6 min (à point) et égouttez-les.
- Entre-temps, émincez l'échalote et la ciboulette.
- Ôtez les tiges dures du cresson.

Préparation
(20 min + temps de repos)


1. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez-y 5 dl d'eau légèrement salée et faites-y cuire le riz (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et laissez refroidir.
2. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à griller et faites-y dorer les tronçons d'asperges.
3. Mélangez le riz froid avec la ciboulette émincée, les tomates demi-séchées, le vinaigre balsamique et l'huile de l'emballage des tomates.
4. Intégrez les asperges grillées et les feuilles de cresson. Salez et épicez de poivre noir.

Vin


Domaine Sainte-Anne
A.O.P. Entre-deux-Mers

Tags : sal, acc, salpat
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#Posté le dimanche 14 juillet 2013 12:04

Salade de farfalles aux petits pois, à l'italienne ( Colruyt )

Salade de farfalles aux petits pois, à l'italienne ( Colruyt )
4 personnes
Temps de préparation : moins de 30 min.


Ingrédients


200 g de petits pois (surgelés)
500 g de tomates en grappe
1 plant de basilic
250 g de mozzarella
400 g de farfalle
3 c. à soupe d' huile d'olive
poivre noir (moulin)
sel

Au préalable
(20 min)


- Faites cuire les farfalles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Ajoutez les petits pois surgelés 4 min avant la fin de la cuisson des pâtes. Égouttez et rincez sous l'eau froide.
- Coupez les tomates en 2 ou en 4.
- Déchirez les feuilles de basilic.
- Déchirez la mozzarella en morceaux.

Préparation
(5 min)


1. Mélangez les farfalles et les petits pois avec le basilic et les tomates.
2. Ajoutez l'huile d'olive, du sel et du poivre noir.
3. Incorporez les morceaux de mozzarella.

Vin

El Coto (blanc)
D.O.C. Rioja
Espagne

Tags : sal, salpat
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#Posté le dimanche 14 juillet 2013 12:00

Salade de spirellis aux épinards et aux câpres ( Colruyt )

Salade de spirellis aux épinards et aux câpres ( Colruyt )
4 personnes
Temps de préparation : moins de 30 min.


Ingrédients


300 g d' épinard frais
1 citron non traité
400 g de spirelli
3 c. à soupe de pignons de pin
2 c. à soupe de câpres
3 c. à soupe de vinaigre de xérès
3 c. à soupe d' huile d'olive
poivre noir (moulin)
sel


Au préalable
(20 min)


- Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et rincez sous l'eau froide.
- Entre-temps, retirez les tiges dures des épinards et hachez grossièrement les feuilles. Arrosez-les de vinaigre de xérès.
- Râpez le citron et intégrez le zeste aux épinards.

Préparation
(10 min)


1. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
2. Mélangez les pâtes avec l'huile d'olive, les pignons de pin, les épinards et les câpres égouttées. Salez et épicez de poivre noir.

Vin

Cordillera
Sauvignon Blanc
Chili
(party-box 3 L)
Tags : acc, sal, salpat
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#Posté le dimanche 14 juillet 2013 11:57

Tomates farcies et riz aux légumes ( Colruyt )

Tomates farcies et riz aux légumes ( Colruyt )
4 personnes
Temps de préparation : moins de 60 min.


Ingrédients


4 tomates farcies (boucherie Colruyt)
1 poivron vert
1 poivron orange
2 tomates
10 olives Samouraï
250 g de riz long grain
5 dl de bouillon pour pâtes et riz (1 cube dissous dans 5 dl d'eau très chaude)
3 c. à soupe d' huile d'olive


Au préalable
15 min)


- Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et détaillez la chair en dés.
- Coupez les olives en rondelles.
- Coupez les tomates en petits dés.
- Préchauffez le four à 225 °C.

Préparation
(30 min)


1. Déposez les tomates farcies dans un plat à four et arrosez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Glissez au four préchauffé pendant 30 min. À mi-cuisson, couvrez les tomates d'une feuille d'aluminium, sans trop serrer.
2. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir le riz tout en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Intégrez les morceaux de poivrons et le bouillon, et mélangez bien. Faites cuire le riz à couvert et à feu doux (voir temps de cuisson sur l'emballage).
3. Ajoutez les rondelles d'olives ainsi que les dés de tomates et mélangez bien.

Conseil

Remplacez les tomates et poivrons frais par 1 tasse de dés de tomates surgelés et 1 tasse de lanières de poivrons surgelées.

Vin

Montpeyroux Réserve
« Luc St-Roche »
A.O.P. Languedoc

Tags : pla, plaleg, pat
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#Posté le dimanche 14 juillet 2013 11:54

Poulet rôti et pommes caramélisées ( Colruyt )

Poulet rôti et pommes caramélisées ( Colruyt )
4 personnes
Temps de préparation : plus de 60 min.


Ingrédients

1 poulet Val Dieu (boucherie Colruyt)
4 pommes
1 citron
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de sucre
liant instantané pour sauces
2 dl de fond de volaille (bocal)
2 c. à soupe d' huile d'olive
sel et poivre


Au préalable
(10 min)


- Préchauffez le four à 180 °C.
- Roulez le citron avec la paume de la main sur le plan de travail. Coupez-le en 2 et frottez entièrement le poulet avec un demi-citron. Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur du poulet et mettez-le dans un plat à four.

Préparation
(10 min + ± 1 h 20 au four)


1. Répartissez des morceaux de beurre sur le poulet que vous glissez au four préchauffé pendant 1 h 20. Pour vérifier si le poulet est cuit, enfoncez-y une fourchette ou un couteau ; le liquide qui en sort doit être clair.
2. En fin de cuisson, pelez les pommes et coupez chacune en 8 quartiers. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les pommes (elles peuvent encore être croquantes à l'intérieur). Saupoudrez-les de sucre.
3. Réservez le poulet au chaud, hors du four. Jetez le jus de cuisson et versez le fond de volaille dans le plat. Détachez les sucs de cuisson, versez dans un poêlon et portez à ébullition. Épaississez la sauce avec un peu de liant instantané.

Présentation

Coupez le poulet en morceaux et servez avec les pommes caramélisées, du riz ou des croquettes.

Conseil


Remplacez les quartiers de pommes caramélisés par de la compote maison. Pelez 1 kg de pommes, coupez-les en dés et mettez-les dans une casserole avec un fond d'eau. Faites cuire à couvert et à feu modéré pendant quelques instants. Remuez régulièrement pour que les pommes n'attachent pas. Ajoutez un peu de sucre si vous préférez votre compote sucrée.

Vin


Rosso Conero D.O.C.
San Giorgio
Umani Ronchi
Marche - Italie

Tags : pla, plavol
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#Posté le dimanche 14 juillet 2013 11:51

Ses archives (170)

  • Steak de thon aux herbes, risotto et tomates ( Colruyt ) dim 14 juillet 2013
  • Paella méridionale au lapin ( Colruyt ) dim 14 juillet 2013
  • Lomo et courgette farcie relevée ( Colruyt ) dim 14 juillet 2013
  • Bulles douces-amères ( Colruyt ) dim 14 juillet 2013
  • Bulles à l'Aperol mer 29 mai 2013
  • Salade de grenaille aux fines herbes mer 29 mai 2013
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